Bei Kindern und Jugendlichen mit dieser Ernährung haben Forscher eine höhere Aggressivität und Gewaltbereitschaft festgestellt. Zudem waren diese Kinder oft unkonzentrierter und dadurch wesentlich unausgeglichener, als Kinder mit einer ausgewogenen Ernährung. Beispielsweise führt ein Mangel an Vitamin B3 zu einem oft wütenden und unsicheren Verhalten.

Und auch bei Erwachsenen zeigten sich Verbindungen von ungesunder Ernährung und einer emotionalen Instabilität, die bis hin zu Depressionen führte. Studien an Gefängnisinsassen ließen sogar vermuten, dass eine Ernährungsumstellung zu einem ganz anderen Verhalten, wie zu Beginn der Umstellung führte und die Insassen kaum mehr aggressives Verhalten zeigten.

Zudem verändert zu viel Glukose die Hirnbereiche, die für Gefühle und Vergnügen zuständig sind. Auch Angst und Panikattacken treten häufiger bei Menschen mit einer unausgewogenen Ernährung auf. Und dies ist nur die Spitze des Eisbergs, welchen Einfluss die Ernährung auch auf unsere Psyche und emotionales Befinden hat.